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La grande proprietà di Sainte-Marie presenta un AOC Martinica invecchiato per 15 anni in botti grandi di rovere francese e poi completato altri 2 anni in cuvée prima di essere messo in commercio in edizione limitata di 2100 esemplari.
Al naso è profondo e strutturato, con spezie del legno, smalto, marasca, liquirizia ed erbe balsamiche. Completa il bouquet un’intensa nota di marmellata di ribes, che si sprigiona dopo qualche attimo.
Al palato è caldo, asciutto, intenso. Si trovano prugne, frutti esotici, e note di cacao.
Il finale è lungo, con note di pino mugo e spezie del legno, assieme a ginepro, uvetta e arance rosse candite.
Un rum di grande classe, tannico e potente, da bere con attenzione.
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